新编煎烤卤酱菜 115盘 下载 pdf txt 电子版 mobi snb docx

中华美食，如同中华的历史文明一般博大精深，煎、烤、煮、炸、蒸、卤……不一而足。本书主要介绍煎烤菜和卤酱菜的知识与做法。在本书中，精美的图片配以简练的文字，包含了整个制作过程的原料、配料、和制作要领，让你也能摇身一变，成为美食高手！

煎烤卤酱的常识与烹制技巧

　煎出脆爽好味道

　烤出焦香美味

　各有千秋的卤菜、酱菜

味美汁浓的煎烤卤酱菜

　1. 素菜类

　　韭菜

　　　炭烤韭菜（炭烤）

　　苦瓜（凉瓜）

　　　豉汁酿苦瓜（微波烧烤）

　　茄子

　　　蒜香烤茄子（烤箱菜）

　　莲藕

　　　港式煎藕合（煎菜）

　　　卤水藕（卤菜）

　　番茄

　　　煎酿鲜番茄（煎菜）

　　　番茄百花盏（微波烧烤）

　　芥蓝

　　　蚝油芥蓝（微波烧烤）

　　胡萝卜

　　　香煎甘笋饼（煎菜）

　　马铃薯

　　　煎土豆饼（煎菜）

　　　烤土豆（烤箱菜）

　　玉米

　　　烤玉米（炭烤）

　　红薯（地瓜）

　　　烤地瓜（烤箱菜）

　　香菇

　　　烤香菇（烤箱菜）

　　花生仁

　　　卤水花生米（卤菜）

　　黄豆

　　　茄汁卤黄豆（卤菜）

　　绿豆芽

　　　糟卤绿豆芽（卤菜）

　　海带

　　　卤海带（卤菜）

　　豆腐、豆制品

　　　老少平安（微波烧烤）

　　　卤水豆腐（卤菜）

　　　香卤素鸡串（卤菜）

　　　卤豆腐皮（卤菜）

　　　香卤豆干（卤菜）

　　　五香豆腐干（卤菜）

　　香蕉

　　　奶油烤香蕉（烤箱菜）

　　其他

　　　冰花水煎包（煎菜）

　　　烤饭团（烤箱菜）

　　　松脆馒头片（烤箱菜）

　　　蔬菜快餐面（烤箱菜）

　　　美味卤水锅（卤菜）

　　　卤水饺（卤菜）

　……

附录：按烹制方法检索

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