食品机械与设备（高等职业教育食品类专业系列教材） 115盘 下载 pdf txt 电子版 mobi snb docx

随着现代化食品工业的进步，食品的生产越来越依赖于机械设备。本教材以各类典型食品生产工艺过程为主线，着重论述主要机械与设备的基本结构、工作原理及对机械与设备的正确使用与日常维护。并吸收了近年来发展较快、应用较广的新型食品设备。注重加强学生对基本原理的掌握，重点培养学生应用基本理论和设备的工作原理来指导实践，使学生具备实际操作与正确维护的能力。为学生以后学习食品工艺课程打下基础。

绪论

章 方便食品生产机械与设备

节 方便面生产机械与设备

第二节 方便米饭生产机械与设备

第三节 膨化食品生产机械与设备

第四节 罐藏食品生产机械与设备

练习题

第二章 焙烤、油炸食品生产机械与设备

节 面包生产机械与设备

第二节 饼干生产机械与设备

第三节 其他焙烤、油炸食品生产机械与设备

练习题

第三章 软饮料生产机械与设备

节 碳酸饮料生产机械与设备

第二节 果蔬汁饮料生产机械与设备

第三节 其他软饮料生产机械与设备

练习题

第四章 蛋白食品生产机械与设备

节 乳粉、炼乳生产机械与设备

第二节 酸奶生产机械与设备

第三节 冰淇淋生产机械与设备

第四节 大豆制品生产机械与设备

练习题

第五章 肉制品生产机械与设备

节 中式肉制品生产机械与设备

第二节 西式肉制品生产机械与设备

第三节 其他肉制品生产机械与设备

练习题

第六章 酿造调味品及酒类食品生产机械与设备

节 酿造调味品生产机械与设备

第二节 酒类生产机械与设备

练习题

第七章 糖果、巧克力生产机械与设备

节 糖果生产机械与设备

第二节 巧克力生产机械与设备

练习题

第八章 其他食品生产机械与设备

节 输送机械与设备

第二节 制冷、冷冻机械与设备

第三节 外包装机械与设备

练习题

参考文献

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书籍介绍

随着现代化食品工业的进步，食品的生产越来越依赖于机械设备。本教材以各类典型食品生产工艺过程为主线，着重论述主要机械与设备的基本结构、工作原理及对机械与设备的正确使用与日常维护。并吸收了近年来发展较快、应用较广的新型食品设备。注重加强学生对基本原理的掌握，重点培养学生应用基本理论和设备的工作原理来指导实践，使学生具备实际操作与正确维护的能力。为学生以后学习食品工艺课程打下基础。