家庭咸菜酱菜泡菜 115盘 下载 pdf txt 电子版 mobi snb docx

《家庭咸菜 酱菜 泡菜》是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。《家庭咸菜 酱菜 泡菜》所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。

第一部分 咸酱泡菜的制作基本常识

一 咸酱泡菜的制作一般原理及特点

二 腌菜用盐量及其计算方法

三 腌制蔬菜温度的控制

四 蔬菜腌制中的保脆

五 腌制蔬菜增脆方法

六 蔬菜腌制中的保色

……

第二部分 咸酱泡菜的加工方法

一 叶菜类

二 茎菜类

三 根菜类

四 果菜类

五 花菜类

六 其他菜类

附录 酱品制作33例

暂无相关内容，正在全力查找中

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读地址：家庭咸菜酱菜泡菜在线阅读

在线听书地址：家庭咸菜酱菜泡菜在线收听

在线购买地址：家庭咸菜酱菜泡菜在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

书籍介绍

《家庭咸菜 酱菜 泡菜》是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。《家庭咸菜 酱菜 泡菜》所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。