开家赚钱的咖啡馆 115盘 下载 pdf txt 电子版 mobi snb docx

本书有99种咖啡餐饮配方，为您带来致富的新契机，成功的经验，使您实现开店梦想。

在创业家补习班教学十多年和辅导百余个开业的经历，使我深深地体会到，开家咖啡馆的梦想与经营管理好它的现实，真是一种冲突，也是人生哲学的“平衡”的享受。

每当这些未来的老板们向我述说如何在他的咖啡馆里发现浪漫的、悠闲的生活口味时，我总是不假思索地回应租金、营业额、成本、*等倒胃口的冰冷话题，同时我们也能互相欣赏对方的热情和冷静。

本书网罗了开店方面必要的实务经验和知识，其内容有：吧台规则、工作流程、员工外场服务训练、生产器具采购信息、菜单设计及定价、产品示范操作等，尤其是菜单的产品组合范例，主要从专业性来考虑设计，再运用产品的架构来作各种不同的变换和创作。

Part 1 在开店之前

从无到有的创业三步曲

如何选择开店的地点

开一家咖啡馆要花多少钱

Part 2 打造一家店

开店工作三个阶段

开店工作时程控制简表

空间的规划设计

装潢工程与发包

工作流程的规定与说明

员工与外场服务训练

生产品具采购原则

保险与保全

文宣工作

Part 3 开家赚钱的店

行销的基本概念

内部控制与物料彩购

如何用顶让的方式开店

选择加盟方式开店好吗

在百货公司内设框要注意什么

Part 4 我的开店经验

住宅区 黑潮——用顶让方式创业

商业区 巷人文空间——融合书香与咖啡香

学区 杰克魔豆——用150万打天下

郊区 水湾餐厅——先求好再求利

Part 5 煮一杯好咖啡

如何设计菜单

煮出好咖啡的步，认识咖啡豆

煮出好咖啡的第二步，适合的水

欣赏咖啡的完美演出

香醇单品咖啡

虹吸式咖啡壶操作方式

黄金曼特定咖啡Mandeling Cottee

单品咖啡冲煮建议表

品味执著的咖啡文化

魔力意式咖啡

半自动意式咖啡机的操作方法

打出细致绵密的奶泡

制作花式咖啡的发泡鲜奶油

摇动出提高身价的奶泡拉花

意大利浓缩咖啡Espresso

卡布奇诺咖啡Cappuccino

拿铁咖啡Cafe Latte

焦糖拿铁咖啡Caramel Cafe Latte

焦糖玛奇雅朵Caramel Macchiato

摩卡奇诺Mochaccino

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书摘插图

书籍介绍

《开家赚钱的咖啡馆》网罗了开店方面必要的实务经验和知识，其内容有：吧台规则、工作流程、员工外场服务训练、生产器具采购信息、菜单设计及定价、产品示范操作等，尤其是菜单的产品组合范例，主要从专业性来考虑设计，再运用产品的架构来作各种不同的变换和创作。